Bolinhos de legumes sem glúten: receitas e benefícios

Thumb Bolinhos de legumes sem glúten: receitas e benefícios

O que é glúten?

São a junção de proteínas, que, quando se adiciona a à água, se aproximam mais, formando uma massa. Ele é encontrado no trigo, centeio, aveia, sendo usados para fazer macarrão, bolachas, coxinhas, cerveja, uísque, etc. Ele retém gases da fermentação e proporciona elasticidade para a massa, fornecendo maciez e boa textura no alimento.

Existem estudos que mostram os riscos potenciais à saúde como alergias, dermatite, prisão de ventre, aumento de peso, à obesidade e desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Uma dessas doenças é uma inflamação no intestino, denominada celíaca.

Alimentos sem glúten

Frutas:Açaí, maçã, damasco, banana, amora, mirtilo, meloa, alfarroba, cereja, cranberry, groselha, tâmara, figo, uva, goiaba, melão, kiwi, kinkan, limão, lima, mexerica, manga, laranja, mamão papaia, maracujá, pêssego, pêra, abacaxi, ameixa, caqui, marmelo, framboesa, morango, tamarindo, tangerina, melancia.

Legumes e verduras: alfafa, alga, araruta, alcachofra, rúcula, aspargo, abacate, feijão, brócolis, couve de bruxelas, couve-flor, repolho, cenoura, aipo, milho, pepino, berinjela, alho, feijão verde, couve, alface, cogumelos, quiabo, cebola, salsa, ervilha, pimenta, batata inglesa e doce, abóbora, rabanete, espinafre, nabo, agrião.

Carnes:jacaré, vaca, búfalo, galinha, pato, cabra, ganso, cordeiro, porco, coelho, cobra, peru, codorna, vitela, ovos.

Laticínios:manteiga, caseína, queijo, creme, leite, creme azedo, iogurte puro e sem sabor, soro de leite.

Farinhas:farinha de amêndoas, amaranto, araruta, farinha de feijão, besan, arroz integral, farinha de arroz integral, trigo sarraceno, mandioca, farinha de milho, fubá, amido de milho, farinha de ervilha, polenta, pipoca sem cobertura, farinha de batata.

Sementes:semente de algodão, dal, semente de linhaça, milhete, quinoa, arroz, sagu, teff.

Outros:levedo, Iúca, álcool (menos a cerveja), bicarbonato de sódio, ervas, mel, geleia, gelatina, sucos naturais, castanhas, óleos, sementes, a maioria dos temperos, calda, baunilha, vinagre, vitaminas, vinho, goma xantana.

Benefícios

Ajuda a regular a digestão.

Diminui os sintomas de diarreia, refluxo e cólicas.

Emagrecimento de forma rápida.

Diminui as inflamações causadas por doenças imunológicas.

Diminui a fome e compulsão.

Combate a obesidade.

Evitam danos nos ossos.

E evita a anemia.

Receitas

Bolinho sem glúten

Ingredientes: 3 batatas cozidas, 6 cenouras cozidas, 1 cebola picada, 2 colheres de salsinha picada, sal, pimenta, 2 colheres de óleo vegetal

Preparo: Coloque as batatas e cenouras em uma panela e cubra com água, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar.

Pique a cebola bem fininha. Aqueça o óleo em uma frigideira coloque a cebola picada para fritar temperando com um pouco de sal.

Depois de cozinhar, coloque a água da batata e a cenoura para bem.

Coloque as batatas e cenouras em um prato fundo e amasse com garfo. Não use outro utensílio para amassar, se não, a massa pode ficar muito pastosa. Adicione a cebola frita, verifique o tempero numa massa firme e fácil de modelar. Se a sua massa não ficar firme assim, adicione um pouco de farinha.

Modele os bolinhos em formato de croquete e coloque em forma untada com óleo. Leve os bolinhos para assar em um forno pré-aquecido a 180C por mais 30 minutos

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